2021-10-20
48
Согласовано:
Зам. директора по УПР
________ Л. Н. Иванченко
Урок №: 23
Группа: 5-19
Профессия: 19.17.01 «Повар, кондитер».
Дата занятий: 20.04.2020г
Учебная дисциплина: ОП 02 «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров»
Преподаватель: Орехова Н.А
Тема урока: Мясо и мясные продукты. Характеристика основного ассортимента. Требования к качеству, условия и сроки хранения.
Цели урока:
Обучающая: формирование у обучающихся знаний по теме мясо и мясные продукты, ассортимент, требования к качеству и сроки хранения.
Развивающая:
- развивать умение применять знания теории на практике, умение сравнивать, делать выводы
- развивать самостоятельность, наблюдательность.
– развивать способность быстро выполнять требования преподавателя.
Воспитательная:
– воспитывать умение работать самостоятельно, в группах и в коллективе.
- прививать чувства личной ответственности и сознательного отношения к изученному материалу, как прямой связи с выбранной профессией;
- прививать интерес к выбранной профессии.
Тип урока: комбинированный
Вид урока: дистанционный урок с использованием ПК.
Методы обучения: дистанционный.
Формы работы: индивидуальная
Материально-техническое оснащение урока: конспект, ПК.
Ход урока:
I. Организационный момент
1. Проверка готовности обучающихся к уроку.
II. Мотивация учебной деятельности
1. Сообщение темы, целей и задач урока.
III. Изучение нового материала.
1. Понятие и назначение мяса
2.Товароведная характеристика и химический состав мяса
3. Виды мяса.
4. Классификация мяса по упитанности.
5. Требования к качеству мяса.
